Маленький объём воды содержит меньше тепловой энергии, которую нужно отвести до полного замерзания. Кроме того, у небольшого кубика большая площадь поверхности относительно его объёма.
Через стенки формы и верхнюю поверхность тепло уходит в холодный воздух морозильника. Чем больше площадь контакта по отношению к количеству воды, тем быстрее идёт охлаждение.
Большой контейнер замерзает дольше, потому что тепло из центра должно пройти через уже охлаждённые наружные слои.
Поэтому формы с маленькими ячейками дают лёд быстрее, чем одна большая ёмкость с тем же общим объёмом воды. Размер влияет на скорость теплообмена так же, как при охлаждении еды и напитков.
Комментарии:
Комментариев пока нет.